Pamasur

Elegir la Papaya Perfecta

Las mejores papayas son las que se compran maduras, pero si sólo las encuentras verdes, debes buscar las que tienen algún tono amarillo, pues eso indica que ya han empezado a madurar. Deben dejarse madurar fuera de la nevera durante cuatro o cinco días. Cuando están maduras pueden meterse en la nevera y pueden aguantar hasta una semana sin perder su sabor.

Cuando están verdes se cocinan como si fuesen calabacines, pero la forma más común de comerla es madura y en fresco picándola por la mitad y quitándole las semillas con la ayuda de una cuchara. Las semillas también pueden comerse y se utilizan machacadas en las ensaladas. Su sabor es algo picante y recuerda a la mostaza, con lo que seguro que resultarán perfectas si quieres conseguir una ensalada diferente.

Debes tener cuidado con las papayas verdes, pues desprenden un liquido semejante a la leche que puede irritar los ojos. La papaya no puede utilizarse en recetas que necesiten cuajarse pues al igual que la piña, impide la coagulación de los alimentos.

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